Куркума 100гр

Куркума является и пряностью, и лекарством. Тысячелетиями используется в восточной кулинарии и медицине, и все увереннее завоевывает признание на Западе. Сейчас на ее основе созданы уже сотни фармацевтических препаратов и гомеопатических лекарств. Одно из лучших аюрведических лекарственных средств. Применяется как внутрь, так и наружно (раны, высыпания).

То, что Вы должны знать о куркуме:

• Эта мягкая специя – целая аптечка в одном порошке. Подходит практически всем в умеренных дозах. Гипоаллергенна.
• Природный антибиотик и антисептик (высокое содержание серы)
• Заживляет слизистые, разжижает слизь в верхних дыхательных путях.
• Кровеостанавливающее, ранозаживляющее.
• Улучшает пищеварение.
• Регулирует обмен веществ. Может способствовать похудению.
• Способствует нормализации кишечной микрофлоры.
• Способствует усвоению белков, особенно молока и кисломолочки.
• В смеси с черным перцем оказывает противораковое действие.
• Тонизирующее средство для кожи.
• Хорошая куркума по вкусу и запаху похожа на медовую пыльцу. Это измельченный в пудру сушеный корень насыщенного золотисто-оранжевого цвета со слабожгучим (не острым!) вкусом. Это важно. Куркуму иногда разбавляют более дешевым горчичным порошком.
• При добавлении в воду она не образует комков. Если такое случается, значит в порошок добавлена мука.
• Ее стоит добавлять в начале жарки прямо в масло, т.к. куркумин, красящее вещество, содержащееся в этой пряности, хорошо растворяется в жирах и придает блюдам красивый золотистый цвет.

Предостережение: Нельзя употреблять куркуму вместе с аспирином! Куркума разжижает кровь. Особенно если вы страдаете гемофилией (когда кровь не сворачивается), и очень выраженной гипотонией, так как куркума может снижать давление и уровень сахара в крови, особенно в комплексе противовоспалительными средствами. Для большинства людей это весьма полезно. Но диабетикам стоит проконсультироваться с врачом.

А теперь о том, как потрясающие свойства куркумы можно использовать повседневной жизни. Советы по использованию куркумы на каждый день:

• Порезы и раны (куркума – природный антибиотик и антисептик). Просто промойте рану и присыпьте порошком куркумы (потом сможете воспользоваться пластырем). Это быстро остановит кровь, продезинфицирует рану и способствует ее быстрому заживлению. Таким способом издавна пользовались в Азии для лечения раненых на поле боя, поэтому гангрена там не популярна. Куркума не печет, и Вы можете спокойно лечить детские ободранные коленки или локти. Так что пусть баночка с куркумой всегда будет у вас под рукой на кухне, но плотно закрытой и подальше от прямых солнечных лучей.
• Полоскание горла. Вот 2 наиболее эффективных полоскания от ангины, фарингита, тонзилита и прочих проблем с горлом:
  • 1. ч.л. куркумы + отвар 1 ч.л./1 ст. воды корня солодки. Полоскать после каждого приема пищи. Это полоскание со сладким медовым вкусом особенно полюбятся детям.
  • 1ч.л. куркумы + 0,5 ч.л. морской соли на стакан теплой воды. Полоскать после каждого приема пищи. Особенно эффективен, когда необходимо выполоскать пробки.
• Лекарство от гриппа и простуды. 1:1 куркума и мед, по 1 ч.л. смеси 3 р/день в перерывах между едой. 30 мин. Не запивать! Можно употреблять при температуре.
• Лекарство от кашля: 1 часть меда + 1 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. кардамона, ? ч.л. черного перца. По 1 ч.л. смеси 3 р/день в перерывах между едой. 30 мин. Не запивать!
• Промывания носа: для этого нам понадобится нети-пот или обычный заварочный чайник с резиновой соской, в которой вырезана дырочка побольше. Для детей поменьше (до 3-х лет) необходима спринцовка с мягким наконечником и аспиратор. Итак, на чайничек 350 мл берем соли на кончике чайной ложки (должен быть вкус слезы или крови) и куркумы на ? чайной ложки, перемешать, дать осесть осадку и промывать нос. После этого смазать ноздри теплым растительным маслом.
• В качестве тоника для кожи и для качественного сна: 0,5 ч.л. ложки куркумы на 1 ст. горячего молока, можно со щепоткой кардамона. Пить на ночь, перед сном.

Кулинарное применение:

• Традиционно на Востоке - рис и плов.
• Овощные рагу.
• Карри из курицы.
• Молочные блюда.
• Блюда из чечевицы, гороха, нута (любые бобовые), с целью удобоваримости и вкуса.
• В пшеничную муку для кляра.

Это далеко не полный перечень всех свойств, и способов применения такой удивительной специи, как куркума. Это именно та специя, которая способна сделать нашу еду лекарством, чтобы лекарства не стали едой.